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Enokinest mit Ei

Rezept Enokinest mit Ei
Ein knuspriges Nest aus feinen Enoki, gekrönt von einem Ei: Dieses einfache Gericht macht aus wenigen Zutaten einen echten Hingucker. Die Enoki werden in der Pfanne goldbraun und herrlich kross, während das Ei direkt im Pilznest gart. Schnell gemacht und perfekt als kleiner Hauptgang, Snack oder besondere Beilage.
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Kochzeit 15 minutes
Gesamtzeit 15 minutes
Portionen: 1 Portion
Gericht: Vorspeise
Küche: Asiatisch
Kalorien: 230
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

  • 100 g Golden Enoki
  • 1 Ei
  • Olivenöl

Zubereitung
 

  1. Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gut heiss werden lassen. Genügend Olivenöl hineingeben, sodass der Pfannenboden knapp bedeckt ist. Die Enoki sollen beim Einlegen direkt ordentlich brutzeln.
  2. Die Enoki direkt ins heisse Öl geben und möglichst in Ruhe lassen – hier zahlt sich etwas Geduld aus. Braten, bis sie schön goldbraun werden und die feinen Spitzen langsam knusprig sind.
  3. Zuerst das Eiweiss direkt über die Enoki geben und zwischen den Pilzen verlaufen lassen. Sobald es langsam zu stocken beginnt, das Eigelb vorsichtig mittig daraufsetzen. Weiterbraten, bis das Eiweiss vollständig gestockt und das Eigelb genau so ist, wie du es magst.
  4. Das fertige Enokinest mit einem breiten Pfannenwender möglichst in einem Stück aus der Pfanne heben und direkt servieren. Zum Schluss das Eigelb mit etwas Shumora (oder eben Salz und Pfeffer) würzen.