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In Shoyu marinierte Nameko-Pilze mit Basilikum

Rezept: Shoyu marinierte Nameko-Pilze
Aromatisch, leicht süss-sauer und voller Umami – diese in Shoyu marinierten Nameko-Pilze verbinden japanische Aromen mit frischer Kräuternote. Perfekt als Beilage, Topping oder raffinierter Snack, der sich ideal vorbereiten lässt.
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Vorbereitungszeit 5 minutes
Kochzeit 7 minutes
Marinierzeit 1 day
Gesamtzeit 1 day 12 minutes
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgang, Vorspeise
Küche: Asiatisch
Calories: 105
Zutaten Zubereitung Hinweise

Zutaten
  

  • 500 g Nameko
  • 2 EL Olivenöl
  • Chili-Flocken (nach Geschmack)
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL brauner Zucker
  • 5 g frisches Basilikum
  • 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 EL Sojasauce (Shoyu)
  • 1 Frühlingszwiebel (optional, zum Garnieren)

Zubereitung
 

  1. Etwaige Substratresten von den Nameko Pilzen entfernen und grössere Exemplare in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze bei hoher Hitze kurz anbraten, Temperatur reduzieren. Danach Chili-Flocken und Salz hinzugeben und weiter braten, bis sie weich sind und leicht bräunen (ca. 5–6 Minuten).
    3. Für noch mehr Umami etwas Shiitake Pulver hinzufügen.
  3. Zucker und grob gehacktes Basilikum zugeben und kurz mitdünsten, bis das Basilikum duftet.
  4. Pfanne vom Herd ziehen. Reisessig und Sojasauce unterrühren
  5. Alles in ein verschliessbares Gefäss geben und mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
  6. Vor dem Servieren mit fein geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.

Tipps

Passt zum Beispiel super zu einem Salat oder einer Bowl.