Kräuterseitling-Piccata

Fein paniert, würzig, goldbraun gebraten – diese Pilz-Piccata macht sich hervorragend als leichtes Sommergericht oder als vegetarisches Hauptgericht für Geniesser:innen.

Drucken Merken

Vorbereitungszeit 20

Kochzeit 2

Gesamtzeit 22

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgang, Vorspeise

Küche: Europäisch

Calories: 386

Zutaten Zubereitung Hinweise

Zutaten

400 g mittelgrosse Kräuterseitlinge
Salz
100 g Parmesan (fein gerieben)
8 Zweige Thymian
4 Stk. Eier
4-5 EL Milch
Pfeffer und Muskatnuss
4 EL Dinkelmehl
4-5 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Kräuterseitlinge längs in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und kurz ruhen lassen.
Thymianblättchen abstreifen und fein hacken. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss würzen. Parmesan und Thymian unterheben.
Mehl in einen tiefen Teller geben. Pilze leicht im Mehl wenden, dann durch die Ei-Käse-Mischung ziehen.
In Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fertige Stücke bei 80 °C im Ofen warmhalten, bis alle Portionen fertig sind.

Tipps

Serviervorschlag

Dazu ein sommerlicher Tomatensalat und der Abend ist gerettet.

Salat mit gewürfelten Tomaten, roter Zwiebel in Ringen, gehackter Knoblauchzehe an Olivenöl und Weissweinessig. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, etwas Vollrohrzucker und Petersilie.