Pilz-Ceviche – fruchtig, frisch, fantastisch!

Ceviche – das klingt vielleicht erstmal nach Küste, Fisch und Südamerika. Aber: Geht auch wunderbar pflanzlich – und mit Pilzen! Unsere Kräuterseitlinge machen sich hervorragend in dieser sommerlich-leichten Variante mit Avocado, Limette & Mais

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Vorbereitungszeit 20

Kochzeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen: 2 Portionen

Gericht: Hauptgang, Salat, Vorspeise

Küche: Südamerikanisch

Zutaten Zubereitung Hinweise

Zutaten

Marinande

20 g Koriander (Blätter und Stiele getrennt)
45 g Stangensellerie
1 Stk. Knoblauchzehe
½ Stk. grüne Chili
20 g Zwiebel
1½ Stk. Saft von Limetten
30 ml Hafermilch
1 TL Salz

Pilze

500 g Kräuterseitlinge
2 EL Avocadoöl
½ TL Salz

Ceviche

1 Stk. reife Avocado
½ Stk. rote Zwiebel
100 g Mais (vorgekocht)
1 EL Avocadoöl (zum Beträufeln)
Ein paar Korianderblätter (zur Deko)

Zubereitung

Korianderblätter zur Seite legen. Stiele zusammen mit Sellerie, Knoblauch, Chili und Zwiebel fein hacken oder im Mixer pürieren.
Mit Limettensaft, Hafermilch und Salz vermengen.
Kräuterseitlinge in feine Scheiben schneiden, in Avocadoöl ca. 5 Minuten anbraten, salzen und abkühlen lassen.
Avocado würfeln, rote Zwiebel in feine Streifen, Chili in Ringe schneiden. Mit Mais, Pilzen und der Marinade vermengen.
Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Mit Korianderblättern und einem Schuss Avocadoöl servieren.

Tipps

Schmeckt wunderbar zu geröstetem Brot und grünem Blattsalat!