Pleurotus ostreatus
Austernpilz, Oyster Mushroom oder auch Oyster Fungus

Der Austernseitling, auch Austernpilz genannt, gehört zur Familie der Seitlingsverwandten. Die Fruchtkörper erscheinen muschel- bis halbkreisförmig und haben meist seitlich am Hut einen kurzen bis rudimentären Stiel.

Hericium erinaceus
Löwenmähne (Lion’s Mane), Pom Pom blanc, Affenkopfpilz, Monkey Head, Bearded Tooth oder auch Hedgehog

Neben seiner Verwendung als Speisepilz ist er in der traditionellen chinesischen Medizin und anderen Kulturen für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften als Vitalpilz bekannt. So soll er wichtige Nährstoffe zur Unterstützung der Verdauung, des Immunsystems und der Nervengesundheit enthalten. 

Hericium coralloides
Korallenstachelbart, Pom Pom frisé

Der Ästige Stachelbart ist ein weiss verzweigter, korallenartiger Speisepilz mit zartem, bissfestem Fruchtfleisch. Sein Geschmack ist mild mit einer feinen, nussigen Note. In der Küche überzeugt er besonders angebraten, wo er eine angenehme Textur ähnlich wie Fleisch oder Meeresfrüchte entwickelt. Er eignet sich ideal für Pfannengerichte, Pasta oder als edle Zutat in Saucen.

Lentinula edodes

Der Shiitake ist ein ursprünglich aus Ostasien stammender Speisepilz, der vor allem in Japan, China und Korea seit Jahrhunderten kultiviert wird. Er enthält wichtige Nährstoffe und wird traditionell auch als Vitalpilz geschätzt, da er das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken kann. 

Pleurotus eryngii
King Oyster Mushroom oder auch King Trumpet Mushroom

Der Kräuterseitling ist ein fleischiger und bissfester Speisepilz mit einem dicken, weissen Stiel und einem braunen, feinfilzigen Hut. Er wächst oft in Gruppen und hat ein mild-würziges Aroma, das an Steinpilze erinnert. Wegen seiner festen Konsistenz eignet er sich hervorragend zum Braten, Grillen oder für vielfältige Gerichte wie Suppen und Risotto.

Pholiota nameko
Chinesisches/Japanisches Stockschwämmchen, Goldkäppchen

Der Nameko ist ein kleiner, bernsteinfarbener Speisepilz mit klebriger Oberfläche und zartem Fruchtfleisch. Er wächst in dichten Büscheln und zeichnet sich durch seinen mild-nussigen Geschmack mit einer leichten Süsse aus. In der asiatischen Küche wird er besonders geschätzt, da er Suppen und Saucen eine feine, leicht cremige Konsistenz verleiht. Er eignet sich ideal für Miso-Suppe, Nudelgerichte oder als aromatische Zutat in Wok-Gerichten.