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BBQ-Austernseitling-Tortillas

Rezept BBQ-Austernseitling-Tortillas
Zart gezupfter Austernseitling trifft auf rauchige BBQ-Aromen, frische Limette und cremige Avocado.Ein pflanzlicher Tortilla-Genuss, der herzhaft, modern und überraschend intensiv schmeckt.
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Vorbereitungszeit 20 minutes
Kochzeit 25 minutes
Gesamtzeit 45 minutes
Portionen: 8 Stück
Gericht: Hauptgang
Küche: Mexikanisch
Calories: 230
Zutaten Zubereitung Hinweise

Zutaten
  

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Rote Zwiebeln
  • 500 g Austernseitlinge
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 TL Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 Avocados
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 6 EL Barbequesauce
  • 8 Mais-Tortillas

Zubereitung
 

  1. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Pilze putzen, zerzupfen und mit je 2/3 Zwiebeln und Knoblauch mischen. 1 TL Chiliflocken, 1/2 TL Salz, 2 TL Paprikapulver und Öl verrühren, mit dem Pilzmix auf einem mit Backpapier aus­gelegten Blech vermengen. Im heissen Ofen (Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.
  2. Die restlichen Zwiebeln mit 3 EL Limettensaft mischen. Tomaten und Gurke waschen, würfeln. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
  3. Joghurt, den restlichen Knoblauch und 1 EL Limettensaft verrühren. Salzen und pfeffern. Pilze mit BBQ-Sosse mischen. Unter dem heissen Ofengrill 2–5 Minuten grillen. Tortillas rösten. Mit Pilzen, Avocados, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Dip anrichten.

Tipps

Wer es gerne etwas intensiver mag kann zu der Pilzmischung noch etwas Cayennepfeffer und/oder Garam Masala hinzufügen.